E' il dolce più servito il 19 marzo: le zeppole di San Giuseppe! Io e mio padre ne siamo ghiotti e per noi gustarci questi meravigliosi dolcetti è un appuntamento immancabile ogni anno. Quest'anno provo a farli io, e vi riporto la ricetta per provarla anche voi, più leggeri rispetto ad alcuni superfritti che si trovano in giro.
Ingredienti (4 porzioni) Farina: 150g Uova: 4 Burro: 45g Acqua: 250ml 1 pizzico di sale 4 amarene sciroppate Zucchero a velo
Crema pasticcera Latte 200g Panna fresca liquida 50g Maizena 20g Zucchero 70g 2 tuorli Estratto di vaniglia
Tagliamo a cubetti il burro (45g) a temperatura ambiente e lo mettiamo assieme all'acqua (250ml) in una pentola. Lasciamo fondere il burro a fiamma moderata. Quando l'acqua avrà quasi raggiunto il bollore, aggiungiamo la farina (150g) setacciata. Mescoliamo rapidamente con un mestolo di legno e quando l'impasto sarà denso continuiamo a cuocere, fino a quando non sarà più attaccato alle pareti della pentola.
Facciamo intiepidire dentro a una ciotola. In un'altra ciotola sbattiamo le 4 uova, e ne incorporiamo un po' nell'impasto tiepido. Mescoliamo il tutto energicamente. Aggiungiamo il pizzico di sale e il resto delle uova sbattute, lentamente. Continuiamo a lavorare il nostro impasto finché non sarà denso e privo di grumi.
Preriscaldiamo il forno a 200°. Mettiamo il composto in una sac-à-poche con beccuccio stellato e formiamo dei doppi cerchi sulla teglia foderata con carta da forno. Mi raccomando lasciate lo spazio per tutte e 4 le porzioni! Cuociamo in forno ventilato a 200° per 20-30 minuti, fino a quando non saranno dorate. Apriamo il forno spento e lasciamole ancora per 5 minuti, poi le tiriamo fuori e le facciamo raffreddare su una griglia. Intanto prepariamo la crema pasticcera.
In un pentolino mettiamo il latte (200g), l'estratto di vaniglia e la panna (50g). Aspettiamo che il composto sfiori il bollore, in un'altra ciotola uniamo tuorli e zucchero (70g) e sbattiamo. Sbattiamo di nuovo assieme alla maizena. Togliamo dal fuoco il latte quando sfiora il bollore e lo uniamo a filo al composto di uova continuando a sbattere energicamente. Trasferiamo il tutto di nuovo nel pentolino e facciamo cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente.
Quando la crema si sarà addensata, la mettiamo in una ciotola e la copriamo con la pellicola a contatto con la crema. Quando sarà completamente fredda la mettiam...
Tra pochi giorni sarà Halloween! La nota festa importata dagli Stati Uniti che fa storcere il naso ai più grandi ma rende felici tanti bambini! In questo post troverete dei modi divertenti per passare la serata più paurosa dell’anno!